街市一袋菜，飯桌一碗湯
十月一日的餐飲優惠之外，我更記得一家人肯坐下來食飯
作者：崔家倫醫生 | | 9 分鐘
十月一日，香港有逾三千八百間餐飲商戶推出節日優惠，連濕貨街市也加入了。消息裡的數字很熱鬧：七折、七十七元、十元一角。清晨經過旺角一個街市，我想到的卻不是「抵唔抵」，而是市場裡那種熟悉的聲音——菜販把膠袋啪一聲甩開，客人問「今日啲通菜靚唔靚」，旁邊魚檔的水滴答滴答。
以下是我借節日氣氛寫的一個想像晨景，並非記錄某間攤檔或某位病人的實際對話。這樣寫，是因為市場和診室一樣，都是香港人拿著生活問題去找答案的地方。在診室有人問「夜尿多咗點算」，在街市有人問「今晚煲乜湯」。兩個問題看似離得遠，晚飯時往往坐在同一張桌上。
我想像自己拿起兩把青菜、一條紅蘿蔔，再揀幾片瘦肉，回家煲一鍋清清的湯。香港人講「飲湯」，從來不只講水分。湯是母親問你有沒有睡好，是太太記得你不吃芫荽，是孩子打開門聞到廚房味道就知道有人在等他。醫生若只會對著湯碗計算毫升，未免把生活看窄了。
但我也不能假裝甚麼湯都一樣。外食時的濃湯、火鍋湯底和燒味汁常較鹹，飯局多了，再用汽水或啤酒「解渴」，口裡覺得滿足，身體的需要未必得到照顧。對曾有腎結石的人，整天只喝一碗湯、白水卻很少，可能不足以維持合適的尿量；對有心臟或腎功能問題的人，也不能把「多飲水」當成通用指令。份量要按個人情況和醫護建議調整。
有位前列腺增生男士常對我說：「崔醫生，我唔敢夜晚飲湯，一飲就要起身。」這是我把不同診室提問合在一起的說法，不指涉某個真實病人。我明白他怕夜尿，也明白一餐飯少了湯，對他而言像少了家裡的一小塊溫暖。我們談的不是從此禁湯，而是甚麼時候喝、喝多少、白天有沒有均勻補水，以及膀胱與前列腺的狀況需否評估。
有些人白天忙到連水杯也沒碰，放工回家才急急喝一大碗湯，再在睡前喝兩杯茶。夜尿頻繁，未必全由前列腺造成；飲水時間、利尿藥物、睡眠、糖尿病或膀胱功能，都可能參與其中。反過來說，若尿流變弱、排尿等待、尿急或膀胱排不清，亦不宜單靠調整飯桌上的一碗湯來掩蓋症狀。
節日優惠令人想多食一點，這很自然。街市的菜新鮮，便買多半斤；茶樓的點心有折，便加多兩籠。我不反對享受好價錢，卻常想起一家人真正享受的，是彼此有時間。有人還未坐定就說「今晚平，食到夠本」，吃到最後反而連食物甚麼味道也記不清。節日不是身體需要「回本」的日子。
我喜歡一頓有蔬菜、有清淡主菜、也有讓人慢慢說話的飯。若曾患某類腎結石，具體飲食調整要看結石成分和檢查結果，不能一概禁止菠菜、豆腐或所有海鮮；也不應以為飲某種「排石湯」便能取代診治。遇上腰部劇痛、發燒、尿中帶血或排尿困難，應及早求醫。食物是日常陪伴，並非替代治療的捷徑。
在我的工作裡，HOLEP 經尿道激光剝離手術會出現在前列腺增生患者的治療討論中；經會陰前列腺穿刺活檢則是另一種診斷工具。我曾從海外學習這些技術並把所學應用於臨床，但它們與今夜這碗湯沒有直線因果。把醫療名詞硬塞進菜譜，既對不起食物，也對不起病人。它們只是提醒我：若症狀真的影響生活，就要讓人知道仍有可供討論的評估與治療方法。
街市買餸的講價聲很實在。有人向攤販問多送一棵葱，攤販笑說「你上次都攞咗啦」。在診室，我偶爾也想學那份爽朗，對常忘記喝水的朋友說一句：「今日開始，水樽放近啲啦。」但我知道，多數習慣不是一句話便改得掉。若工作需要長時間出外、附近廁所難找，刻意少飲水也有它的現實原因；要改善，得先聽見對方的難處。
市場的光線往往不浪漫，鐵捲閘、濕地板、手推車，樣樣都粗糙。我卻喜歡它。菜葉上的水珠是真的，賣菜的人忙，買菜的人也忙，大家仍會留半分鐘問一句「屋企人好嗎」。這句話和「有冇血尿」「小便仲順唔順」一樣，都是在問：你最近過得如何？
如果今晚有節日飯局，我會提醒自己先盛半碗菜，坐下來慢慢吃。喝湯可以，喝水也要；有前列腺或膀胱問題的朋友，不必在眾人面前解釋每次起身去廁所，但也不要因怕掃興而一直忍著。身體不是節日的敵人，它只是想在飯桌上佔一個位置。
有人說，一座城市的味道要到最熱鬧的餐館才找得到。我不完全同意。有時候，十月一日的一袋普通青菜、一條魚、一鍋不太鹹的湯，已經足以讓人記住香港。
優惠今日有，明日可能沒有。真正難得的，是大家都肯坐下來，問一聲：「夠唔夠飲？今晚你想食乜？」
若家中長者因夜尿不敢喝湯，先別笑他太緊張；不妨問問症狀持續多久，白天是否也尿急，再陪他約個時間查清楚。節日的關心不必是一道昂貴的菜，有時只是替他保留一杯溫水，和一句不催促的問候。